火了12年的南京菜馆上新闻!网友:这是家宝藏餐厅

7月15日,南京《浦口新闻》用了长达8分多钟的时间,报道了江北人更爱的南京菜馆香山湖,揭秘了火了12年的原因。 香山湖品牌创始人莫冰介绍,在香山湖开店之初,主打淮扬菜,后来......

  7月15日,南京《浦口新闻》用了长达8分多钟的时间,报道了江北人更爱的南京菜馆——香山湖,揭秘了火了12年的原因。

  香山湖品牌创始人莫冰介绍,在香山湖开店之初,主打淮扬菜,后来才定位南京菜,但无论是做哪道菜,都是坚持用原产地的好食材。

  在谈到香山湖的主打菜“香山湖有机鱼头汤”时,莫冰说,“为了这个菜也是跑了几千公里”,经过反复比对、试菜后,才确定用“安徽花亭湖的有机鳙鱼”。

  花亭湖位于安徽省大别山南麓,是国家4A级风景区,水质已达到国家一级饮用水标准,而且水库从不投放饲料和激素,所有鱼类都是自然缓慢生长,所以,出产的有机鳙鱼肉质紧实细嫩,做出的鱼头汤也更鲜美。

  像甲鱼来自湖南汉寿,芋头来自广西荔浦,羊肉则来自内蒙天南海北的食材汇聚于此,顾客可谓足不出户遍尝天下美食。

  像蒋垛猪头肉、六和竹镇老鹅、以及以桥林豆腐。“桥林豆腐我们用的是最好的,纯手工制作,五代传承,一块豆腐我们都如此用心,为的就是给顾客打造极致体验。”

  就连刚上的鲜榨果汁,也沿袭了香山湖的一贯风格,所用水果如波兰的黑加仑、菲律宾的菠萝、日本静冈的草莓、墨西哥的火龙果、加拿大的蔓越莓等等。

  另外,各店菜品的侧重点也多不相同,有的是普通家常菜,有的是鱼头汤,有的是海鲜,有的则是烤全羊。

  莫冰认为,各店风格不同有两个好处,一是满足不同客户群体的需求,二是可以更加多面地展示南京菜的丰富性。

  因为店大,很多人多会在香山湖办些婚宴、寿宴、满月宴之类,所以,有不少顾客都说,在香山湖经历了很多人生重要的日子,而每一个日子,都有美食陪伴,回忆起来,滋味无穷。

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