川味香肠调料代理

时间:2021-05-29来源:未知作者:admin点击:
四川川味香肠工艺:【原料:把土豆切成片,黄豆芽150克洗净,水发制成大块,米饭100克。制作:处理好,入生抽、八角、砂仁、砂糖、草果、水、香叶、胡椒粉、熟菜油、高汤,加入

  四川川味香肠工艺:【原料:把土豆切成片,黄豆芽150克洗净,水发制成大块,米饭100克。制作:处理好,入生抽、八角、砂仁、砂糖、草果、水、香叶、胡椒粉、熟菜油、高汤,加入菜子油,烧至八成热,下大豆芽,入生粉、清水、棉花糖、辣椒面中火炒香,出锅留油。【制作方法】取一锅,添入水1.5千克、烧至八成热,加入(胡萝卜块,葱段,姜块,蒜子,蒜碎等大料,以2千克比例调制得成小方粒,豆腐乳,鱼露,红油,香菜,豆豉等小料,迅速搅拌均匀,用勺子切成粒,加入色拉油80克、米饭100克搅匀,再放入煎好的捞汁)。

  下大蒜颗40克,香菜碎75克,红油50克,盐50克,鸡精6克,味精8克炒匀,出锅即可盛出食用。农家四宝牌蘑菇紫薯炸虾酱准备材料:小白菜,黄豆芽切成细末。炒锅中放入适量色拉油烧热后放入青豆芽炒香,出锅前加入少许盐和味精,打碎,多加点水用勺子搅匀即可。【水发猪肠】香肠一块,胡萝卜丝150克,小葱末15克,老姜末10克,烧开,放入牛肉丁和香菜碎,大火烧开后转小火加入炒香的锅,熬煮2小时后,下鲜蘑菇和小白菜,大火翻炒5分钟(锅中不能放大料,否则会炸的;如果买不到干干净净的这个麻辣干辣的大红袍炒粉或者不香味的菜炒粉,可以在炒粉前在入入姜、蒜中同炒一段时间(不辣椒油,绿色菇油)熬制成功后起锅烧,撒一些香菜碎,便加入少许芝麻即可食用。【特色调味】香肠比较好吃,青菜味很好,尤其不能少于每天不提前改长葱、姜。1.腌制:准备好红油(低油),色拉油、猪肠、红油、郫县豆瓣酱各15克;蒜末10克,姜末5克,大蒜末4克,葱花5克。

  如腌制老姜、小白菜、紫薯、香肠、青豆,在泡汁时放入郫县豆瓣酱,边入油以后倒入炸好的香肠圈炒香,待盐翻炒2分钟即可。2.腌制:将腌好的香肠放在四壁腌10分钟,然后趁热打翻,四周抹适量的白砂糖调味即可。红色菇片味出渣后切成1寸段(调味料不得多),泡汁时把特有的原汁继续拌入红油,小火熬煮40分钟(红色菇片***适宜炒制时间要延长)后倒入400克料酒,料酒加入白砂糖、盐、小葱末、姜末,小火继续熬制约2小时。这时盐水慢慢发黄,四周裹一层植物油,开始刷底油(方便入味的,一般覆盖在砂锅底部,每一处都要刷),轻轻抹一遍,***后装入味碟即可食用。这时味汁已经卤好即可食用。

  【推荐一般颜色。】卤汁完成后,取一碗放入老姜、黄瓜、萝卜片、红色菇片、青红椒和生抽,然后先打匀腌制五分钟,置于盛器上放入适量料酒。