味鲜逼人全蟹宴(组图)

时间:2020-10-23来源:未知作者:admin点击:
枫红稻香的美景季节,不可错过的美食,当是膏多肥美的阳澄湖大闸蟹当道之时,郑板桥写过佳节入重阳,持螯切嫩姜把吃蟹的情怀写进了诗里,大厨则把烹制蟹的情怀,融进在一桌全

  枫红稻香的美景季节,不可错过的美食,当是膏多肥美的阳澄湖大闸蟹“当道”之时,郑板桥写过“佳节入重阳,持螯切嫩姜”把吃蟹的情怀写进了诗里,大厨则把烹制蟹的情怀,融进在一桌全蟹宴席里。

  《食尚》吃货循着浓淡相宜、味鲜逼人全蟹宴席,开启了热爱追捧之情,与“蟹老板”“蟹”逅,演绎出个性十足的蟹宴饭局,确是非一般饭局可比。

  蟹宴开席,首先夺人眼球的便是守候在桌上那精致优雅如艺术品的一道“芙蓉蟹斗”。据说,旧上海的“老克勒”们好吃蟹,却嫌用手剥太麻烦,又不卫生,于是以经营蟹宴闻名的上海一些老牌酒家,由厨师剔出蟹肉,按口味精心烹制蟹菜,“芙蓉蟹斗”便起源于此。精致优雅背后是费时费工,蒸螃蟹,拆蟹粉,打发蛋清,蒸蛋清趁热食用,蟹粉鲜肥,矜持里的妩媚,清鲜却无限妖娆。

  一盅盅碧波芙蓉蟹端至每一位吃货手边,豆瓣打成的细腻碧波荡漾间芬芳袭来,浮沉着星星点点的洁白蟹肉轻抚唇舌,每一口都让人体会到江南水乡的柔情。刚吃罢,一只特殊的“橙子”又来了,蟹酿橙融合着橙皮的清香,让人口水直流的微微酸甜巧妙地混进蟹的鲜味之中,赋予了蟹肉另一种缤纷姿态,点燃起人们的食欲。