测评丨月饼里的蛋黄到底有多大?13个品牌硬核对比

市面上那么多蛋黄月饼,里面的蛋黄是怎么来的?鸭下蛋来得及吗?会不会被催产?蛋黄到底是不是人造的? 事实上,多数蛋黄月饼里的蛋黄确实是真的蛋黄,因为人造蛋黄的成本并不......

  市面上那么多蛋黄月饼,里面的蛋黄是怎么来的?鸭下蛋来得及吗?会不会被催产?蛋黄到底是不是人造的?

  事实上,多数蛋黄月饼里的蛋黄确实是真的蛋黄,因为人造蛋黄的成本并不低。而且在中秋节前几个月,很多厂家就开始为做月饼而做准备了,他们会收集来自全国各地的鸭蛋进行加工,以保证蛋黄月饼的供给。

  毫无疑问,剩下的咸蛋白是有用处的,比如用于食品加工行业作辅料(当然可能还有一些蛋白在加工咸鸭蛋的过程中会被倒掉)。

  花纹不一的饼皮下面,到底藏着怎样不为人知的馅,馅里的蛋黄又能不能担得起“月饼灵魂”这个称号呢?

  我们用刀将月饼的皮和馅分离,并用游标卡尺测量了上层皮、下层皮以及馅的厚度,然后计算了皮馅的比例。

  其中,皮总厚度值(上层皮+下层皮)最小的是元朗荣华,仅3.89mm,同时,其皮馅比例也是最高的,为1:7.6,可谓是皮薄馅多,适合馅料爱好者;而皮最厚的是元祖,达13.49mm,它的皮馅比例也只有1:1.6,虽然显得有些“寒碜”,但适合喜欢吃皮的小伙伴们。

  而好的蛋黄月饼,蛋黄应当居中,专属C位绝不能拱让“蓉”。不然share的时候,有的人可能吃了一整个蛋黄,而有的人吃的全是莲蓉。

  氮素,没什么能阻挡我们前进的步伐,不管蛋黄藏在莲蓉的哪个地方,我们挖“饼”三尺,都要把它们取出来。

  而金九就有点让人失望了,蛋黄比例居然垫底。不过考虑到它足足有两斤重却只有六个蛋黄,也就不觉得奇怪了。

  我们邀请了18位蛋黄月饼爱好者,从蛋黄、莲蓉和皮的口感以及甜度和油腻程度等几个方面进行了评价。

  蛋黄白莲蓉月饼虽然好吃,但是热量爆炸,咬一口罪恶感满满,要是吃一个呢

  热量最小的五芳斋,也要走近2万步,其他的月饼吃完要走的步数基本都在2-4万步之间,真是让人瑟瑟发抖。

  【小编后记】本网易号不以盈利为目的,无关任何商业利益,并没有商业软性广告植入,测评结果仅对来样负责。众所周知,品牌并非完全等同于品质,在众多自说自话的品牌和言过其词的广告中,如何分辨出高品质的产品,对于很多消费者来说,确是难事。我们的初衷和目的是:通过检测,将真正的品质带给所有人。

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